Fritada de cerdo

Ingredientes

• 2 kilos de carne de cerdo(½ kg. de costillas y 1½ kg. de lomo), cortado en trozos medianos.

• 1 cucharadita de comino molido

• 10 dientes de ajo (5 enteros y 5 machacados)

• 1 cebolla blanca cortada en trozos

• 1 cebolla paiteña pequeña

• 3 tazas de agua

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lavar la carne de cerdo y cortarla en trozos medianos

2. Sazonar la carne con el comino molido, ajo machacado, sal y pimienta.

3. Dejar reposar la carne en la refrigeradora un par de horas para que tome sabor.

4. Colocar la carne de chancho, la cebolla, los dientes de ajo enteros y el agua en una paila grande y cocinar hasta que se reduzca casi toda el agua.

5. Cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta se reduzca todo el líquido y la carne esté dorada.

6. Servir la fritada de cerdo, puede ir acompañada con mote, plátanos maduros fritos, papas, choclo cocido y curtido de cebolla.