Colada morada

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz morado o maíz negro

• 14 Oz de pulpa de naranjilla descongelado

• 2 tazas de moras frescas

• 2 tazas de mortiños

• 2 tazas de frutillas cortadas en rodajas

• 1 piña las cáscaras y el centro, y 2 tazas de piña picada en cubitos

• 1 ishpingo flor de canela

• 5-6 rajas de canela

• 4-5 clavos de olor

• 4-5 granos de pimienta dulce

• 1 anís estrellado

• 12-14 Oz panela o azúcar morena

• Unas hojas de hierba luisa frescos o secos

• Unas hojas de cedrón fresco o seco

• 2 pedazos de cáscara de naranja

• Hierbas aromáticas adicionales: hojas de naranja

• 12 tazas de agua

• Frutas adicionales al gusto: babaco, ciruelas, durazno, manzana y pera

Preparación

• Ponga las cáscaras de piña, el centro de la piña, la canela, clavo de olor, pimienta dulce y la panela en una olla grande con 8 tazas de agua. Hierva esta mezcla durante unos 20-25 minutos.

• Añada la hierba luisa, el cedrón y la cáscara de naranja.

• Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire y cierna.

• En una olla aparte, añada las 4 tazas de agua restante con los mortiños y las moras, hierva durante unos 20 minutos. Retire del fuego, deje enfriar. Luego licue esta mezcla y ciérnala.

• Mezcle la taza de la harina de maíz morado con una taza del líquido de piña hasta que esté bien diluido.

• Agregue la mezcla las frutas licuadas y cernidas, el jugo de naranjilla, el líquido de piña con especias y la harina morada diluida a una olla grande.

• Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que hierva.

• Agregue los cubitos de piña y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

• Retire del fuego y agregar las rodajas de fresa (y frutas adicionales). Sirva caliente o fría.