Corviche de pescado

Ingredientes:

• Aceite

• ½ cebolla colorada picadita

• ½ cebolla blanca picadita

• 2 pepas de ajo molidas

• 1 pimiento verde picadito

• 1 taza de maní tostado y molido

• 1 libra de pescado corvina, albacora o atún, picudo, en trozos

• Culantro picadito al gusto

• Comino molido al gusto

• Sal y pimienta al gusto

• 4 plátanos verdes crudos

• 2 zanahorias ralladas

• 1/4 de col picada en tiras finas

• Mayonesa

Preparación:

1. Preparar un refrito con aceite, la cebolla, el ajo, el pimiento, el maní molido, y sal.

2. Guardar la mitad del refrito para la masa de plátano verde.

3. Agregar los trozos de pescado, el cilantro, y comino al sartén junto al refrito restante, y cocinar bien.

4. Rallar los plátanos verdes crudos en un rallador muy fino, agregar la mitad del refrito, mezclar y amasar bien.

5. Formar bolas ovaladas o alargadas con la masa de verde y rellenarlas con el condumio de pescado.

6. Freír en aceite caliente hasta que estén doraditos, retirar y dejar escurrir la grasa.

7. Rayar las zanahorias

8. Picar la col en tiras delgadas

9. Mezclar la zanahoria con la col y mayonesa

10. Servir los corviches calientes con la ensalada de col y zanahoria