Ceviche de camarón

Ingredientes

• 2 libras de camarones, lavados y sin las venas

• 2 cebollas paiteña medianas cortadas en rodajas

• Jugo de 8 limones

• 6 tomates rallados

• ¼ taza de aceite

• Culantro picado al gusto

• Sal al gusto

• Patacones, chifles y canguil.

Preparación

1. Pelar los camarones y retirar la vena

2. Hervir los camarones durante 3-5 minutos en ½ taza de agua con una pizca de sal

3. Guardar un poco del caldo de los camarones.

4. Lavar la cebolla con agua y sal

5. Cortar la cebolla en rodajas finas

6. Lavar los tomates

7. Quitar las hojas del tomate y rallarlos con todo cáscara

8. Mezclar el jugo de limón con cucharadas del caldo donde se cocieron los camarones y los tomates rallados.

9. Agregar los camarones, las cebollas en rodajas, y el culantro.

10. Probar y agregar sal al gusto.

11. Servir con patacones, chifles y canguil al gusto.