Ceviche de canchalagua

Ingredientes

• 2 Canchalaguas (molusco)

• 2 Cebolla paiteña cortada finamente

• 1/4 Pimiento verde cortado finamente

• Jugo de 8 limones

• 6 Tomates riñón

• 1/4 de aceite vegetal

• Cilantro picado al gusto

• Sal al gusto

Preparación

1. Lavar la cebolla

2. Cortar la cebolla, en trozos pequeños

3. Lavar el tomate y retirar las hojas

4. Rallar el tomate con todo cáscara

5. Limpiar minuciosamente la canchalagua bajo chorro de agua.

6. Cortar la canchalagua en pedazos pequeños

7. Marinar la canchalagua con sal y limón por 10 minutos.

8. Junte todos los ingredientes

9. Aliñar con sal, cilantro y aceite vegetal.

10. Enfriar por 10 minutos y servir con canguil y chifles.